After dinner koekjes met anijszaad

Heerlijke koekjes voor bij de koffie na een etentje met vrienden of familie. Of gewoon zo, tussendoor, bij de thee of weg te snacken als je achter het stuur zit (ik beken, schuldig). 

In Indiase restaurants krijg je vaak anijszaadjes aangeboden na het eten. Het schijnt een bevorderende werking te hebben op de spijsvertering. De anijs is ook nog eens verfrissend, en het leek me leuk om ze te verwerken in koekjes.

In plaats van anijszaad kun je ook venkelzaad of karwijzaad gebruiken. Ze zijn allemaal famile van elkaar (namelijk van de schermbloemenfamilie) en ze komen qua smaak overeen. Anijszaadjes zitten in blauwe en rose muisjes voor op een beschuitje, dus dat kent iedereen wel. Karwijzaad is ietsjes scherper en venkelzaadjes zijn iets zoeter, aardser dan anijs. Alle drie kunnen ze prima gebruikt worden in deze overheerlijke after-dinner koekjes.

AFTER DINNER KOEKJES MET ANIJSZAAD

INGREDIENTEN

140 gram boter
100 gram suiker
1 grote ei
1/2 zakje vanillesuiker
200 gram bloem
1 kleine tl bakpoeder
2-3 el anijszaad
snufje zout
BEREIDINGSWIJZE
1. Roer de boter en suiker tot een mousse-achtig mengsel. Klop er ei en vanille door.
2. Meng in een andere kom bloem, bakpoeder, anijszaad en zout. Meng het botermengsel door de bloem en kneed het tot een deeg. Voeg eventueel nog een beetje bloem toe als het te kleverig is.
3. Pak het deeg in folie en leg het minstens een uur in de koelkast.

Leef je uit met leuke kleine vormpjes. Kleine koekjes zijn in dit kader wel heel leuk.

Leef je uit met leuke kleine vormpjes.

4. Verwarm de oven voor op 180 graden en rol het deeg uit op een met bloem bestuifde werkvlak. Zorg dat het deeg ongeveer een halve centimer dik is. Steek er vormpjes uit.

IMG_1026

5. Leg de vormpjes op een bakplaat met bakpapier. Bak de koekjes in 8-12 minuten. Haal ze uit de oven om af te koelen.

In een luchtdichte zak of trommel zijn de koekjes langere tijd houdbaar (ik kan niet zeggen hoe lang, want ze overleven het bij mij nooit lang genoeg).

IMG_1027

Advertenties

One thought on “After dinner koekjes met anijszaad

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s